Zuppa di meduse e formiche al forno potrebbero essere tra i piatti proposti dai ristoratori nei prossimi anni. Ricchi di proprietà nutritive, in molte parti del mondo sono consumati da tempo, ma nel nostro Paese suscitano ancora parecchie resistenze. Meduse, alghe e insetti fanno parte delle opportunità offerte dal novel food, come fonte di nutrimento alternativo, per integrare i cibi…
Emanuele Guerrini
Classe 1977, laurea in Scienze Politiche a Roma e master in Innovazione e trasferimento tecnologico alla Business School del Politecnico di Milano. Ha un’esperienza decennale nella gestione finanziaria di progetti di ricerca e attualmente svolge attività di divulgazione scientifica all’ufficio stampa del Consiglio nazionale delle ricerche. Più invecchia e più si convince che l’arte, la scienza e il buon vino rosso siano l’espressione migliore del genere umano.
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A Expo è ora di piantarla
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"Per fare l’albero ci vuole il seme", recita una famosa canzone per bambini, che, nella sua semplicità, rivela una verità talmente evidente da passare spesso inosservata: da un semplice seme possono svilupparsi organismi molto complessi, come alberi o vegetali essenziali per la sopravvivenza dell’uomo. Dall’invenzione dell’agricoltura, le piante sono sempre state al centro della nostra dieta e economia. Svolgono un…
Anche il pacco vuole la sua parte, a Expo 2015
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Parliamo di scatole, contenitori e materiali all’avanguardia nel settore del packaging alimentare. Gli imballaggi sono fondamentali per l'alimento, sia in termini di sicurezza alimentare che per la capacità di migliorare la conservazione del cibo, mantenendone inalterata la qualità il più a lungo possibile. Di questo e altro si parlerà, il 30 settembre a Expo, nel corso del convegno "Contenuti e…
Le mele sono tante, a Expo 2015
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La nonna diceva di mangiarne una al giorno per togliersi il medico di torno, Newton ha intuito la forza di gravità guardandone una cadere a terra e qualcuno ha deciso di farci un brand. Forse il frutto per eccellenza, la mela sarà protagonista dell’evento ‘Odori e sapori: un viaggio sensoriale attraverso i prodotti alimentari’, coordinato da Stefano Predieri dell’Istituto di…
A Expo 2015 si migliora l’agricoltura, geneticamente
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Miglioramento genetico delle piante e degli animali d’allevamento, produzione e sicurezza alimentare, biodiversità e fonti ecosostenibili di energia. Di questo si è parlato il 10 settembre a Milano alla conferenza ‘Miglioramento genetico, biodiversità e futuro dell’agricoltura in un pianeta affollato: ragione e sentimento’. L’evento, coordinato da Alessandro Vitale dell’Istituto di biologia e biotecnologia agraria (Ibba) del Consiglio nazionale delle ricerche…
Innovazione e agricoltura, la storia italiana a Expo 2015
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Il 2 settembre a Milano presso l’Auditorium del Padiglione Italia di Expo2015 si svolgerà il convegno ‘Esperienze Italiane per l'Innovazione in Agricoltura: attualità del contributo di Gian Tommaso Scarascia Mugnozza’. L'evento, promosso dall’Accademia Nazionale delle Scienze in collaborazione con l’Università degli Studi della Tuscia e con il Consiglio Nazionale delle Ricerche, ha l’obiettivo di mostrare il contributo della ricerca scientifica agraria…
A Expo si fa scienza passeggiando
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La Ricerca ecologica di lungo termine (LTER) studia gli ecosistemi e le loro interazioni con le attività umane su scala pluridecennale, permettendo di comprendere la risposta ai cambiamenti globali. Il 29 luglio a Expo 2015 si è svolto l’evento ‘Ecosistemi e biodiversità: la ricerca italiana al servizio dei cittadini’, grazie al quale, per la prima volta, la rete ‘LTER Italia’,…
Energia, a Expo 2015 non si butta niente
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Gli scarti della filiera produttiva del cibo possono essere utilizzati come materia prima per produrre diversi materiali, un approccio totalmente diverso da quello che prevede la produzione di energia come unico utilizzo di scarti e residui. Il 5 agosto si parlerà di questo alla conferenza ‘Da scarto a risorsa: il concetto di bioraffineria applicato alle produzioni alimentari’. L’evento, coordinato da…
A Expo 2015 si semina con i droni
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Il 22 luglio a Expo si parlerà di agricoltura di precisione. Ma che cos’è? Questo tipo di agricoltura si occupa di ‘fare la cosa giusta, nel posto giusto, al momento giusto, con la giusta quantità’. “Un vigneto o un campo di mais non sono un'unica entità ma la somma di tanti piccoli appezzamenti coltivati con la stessa coltura”, spiega Alessandro…
Expo 2015, quanto pesa un hamburger sull'ambiente
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C’è sempre maggiore attenzione verso l’impatto ambientale dei prodotti alimentari. Per calcolare la qualità ambientale di un prodotto, il cosiddetto ‘Food Print’, gli scienziati utilizzano il ‘Life Cycle Assessment’, un metodo standard internazionale che analizza il ciclo di vita di un prodotto e le sue interazioni con l’ambiente. Dalle analisi effettuate emerge che le attività di produzione alimentare determinano direttamente…
