Sant’Ambroeus: “Pronti al fashion food”

Dopo Cova, si accendono i riflettori sulla possibile prossima operazione di fashion-food nel quadrilatero della moda di Milano. L’acquisizione della storica caffetteria di via Montenapoleone da parte di Prada, riporta d’attualità l’ipotesi di un connubio che potrebbe rilanciare il centro della moda milanese, e magari rappresentare un’occasione di restyling complessivo del settore. L’idea, per esempio, piace a Simonetta Langè Festorazzi, la cui famiglia è proprietaria del Sant’Ambroeus, pasticceria di Corso Matteotti fondata addirittura nel 1936. “Noi – spiega l’imprenditrice a Pambianconews – saremmo pronti a un’alleanza con un marchio della moda per sviluppare il nostro brand”. Fino a oggi non sono state aperte trattative. “Sono arrivate proposte – continua – da parte di gruppi del lusso che puntavano al nostro spazio per farne un negozio. Offerte che abbiamo sempre rifiutato in quanto riteniamo che Sant’Ambroeus debba rimanere un punto di riferimento nella tradizione culinaria della città”. Il locale, peraltro, “nasconde” un tesoro: nella parte sotterranea, infatti, si sviluppa su grandi dimensioni, con una trentina di persone che lavorano alla produzione artigianale e al packaging della pasticceria. Ma anche alla cucina: “Ci sono tre cuochi – conclude la Langè Festorazzi – dedicati al ristorante”. L’obiettivo, dopo lo sviluppo dell’area catering, è quello di spingere sull’attività di ristorazione.