Cantine da Chef. Tutto sulla terza edizione

03/06/2014

Si conferma con l’undicesima edizione dello Spazio del Gusto di Vinòforum l’appuntamento con “Cantine da Chef”, che per la terza edizione si rinnova e presenta una formula che coinvolge alta cucina internazionale e l’eccellenza enologica.

Ad accogliere il pubblico, per l’occasione, ci sarà infatti lo chef Arcangelo Dandini che vestirà i panni dell’oste di sala e gli opinion leader del settore che si alterneranno nel guidare le degustazioni.

I SAPORI DI NORVEGIA, SLOVENIA E SCOZIA

Ma c’è un’altra importante novità quest’anno: Vinòforum ospiterà i sapori di Norvegia, Slovenia e Scozia. Lo chef Frode Selvaag realizzerà un menù composto da piatti che vedranno protagonisti i migliori prodotti dei mari di Norvegia in abbinamento ai vini Firriato; le proposte di Thomas Kavci, che ha inventato una “piastra di sale” che permette una “cottura viva” di piatti, saranno abbinate ai vini di Simcic e a seguire Mark Greenway, con una passione innata per gli ingredienti scozzesi interpretati con tecniche moderne, che delizierà gli ospiti con un menù piacere per occhi e palato in abbinamento ai vini di Primosic, Sottimano, Argiano.

Molti appuntamenti attendono pertanto a giugno i visitatori dello Spazio del gusto di Vinòforum, in cui la cucina sarà co-protagonista del vino con 16 grandi chef italiani e stranieri abbinati ad altrettante rinomate cantine.

PIATTI ESCLUSIVI PARTENDO DAL VINO

Ogni sera a partire dalle 21, per tutta la durata della manifestazione, gli chef infatti cucineranno dal vivo presentando piatti esclusivi, espressamente creati “partendo dal vino” (e non viceversa!) per esaltare i vini delle più importanti aziende vitivinicole presenti. Ogni incontro sarà così l’occasione, non solo di conoscere e degustare selezioni di vini d’altissima qualità, ma di presenziare a dei Food Show tenuti dai più esperti “protagonisti” della cucina italiana e internazionale.

I PROTAGONISTI

Ci sarà Heinz Beck (***Michelin) in abbinamento agli Champagne Ruinart, Niko Romito (***Michelin) in abbinamento ai vini di Falesco, la cucina di Pino Tinari (* Michelin) incontrerà invece Luce di Frescobaldi, Mauro Uliassi (** Michelin) sarà in abbinamento agli Champagne Perrier Jouet, Marianna Vitale (* Michelin) incontrerà gli Champagne Pommery, Marco Carraro sarà presente con Venica&Venica, Luciano Zazzeri (* Michelin) cucinerà in onore dei vini Puiatti e Tre Rose, i piatti di Angelo Sabatelli incontreranno Fattoria Le Pupille, Maria Probst (* Michelin) sarà con Campagne Thienot, Gionata Rossi invece sarà con i vini delle aziende Schloss Schönborn, Albert Pic Chablis, Chateau Palmer, lo chef Paolo Trappini incontrerà i vini di Banfi, Michelino Gioia (* Michelin) sarà in abbinamento ai Vini Francesi e infine Vittorio Fusari con le bollicine italiane di Berlucchi.

DOVE

“Cantine da Chef” anche per questa undicesima edizione si svolgerà presso il Lungotevere Maresciallo Diaz (Farnesina): uno spazio del gusto di 10mila mq en plen air, dove saranno presenti oltre 2.500 etichette in degustazione, eccellenze gastronomiche, enoteche e chef e che lo scorso anno ha ospitato oltre 44mila visitatori.

L’edizione 2014 di Vinòforum aprirà le porte al pubblico il 6 di giugno per continuare fino al 21 dello stesso mese.

“Il progetto Cantine da Chef – commenta Emiliano De Venuti – produttore e regista della manifestazione – conferma la volontà di Vinòforum di valorizzare un nuovo modo di vivere il vino in cui la classica degustazione cambia forma e direzione e si trasforma in uno show dinamico e unico nel suo genere che vede l’interazione diretta tra chef e produttore vitivinicolo secondo un nuovo modo di interpretare gli abbinamenti”.

COME PARTECIPARE

Il progetto “Cantine da Chef” è aperto al grande pubblico fino ad esaurimento posti, per accedervi è necessario consultare il sito internet www.vinoforum.it nella sezione eventi.
Di seguito il calendario dettagliato.

CALENDARIO “CANTINE DA CHEF” /LO SPAZIO DEL GUSTO – VINOFORUM 2014

Venerdì 6 giugno LUCE di Frescobaldi e lo Chef PINO TINARI (* Michelin)

Sabato 7 giugno THIENOT e lo chef MARIA PROBST (* Michelin)

Domenica 8 giugno FIRRIATO e lo chef FRODE SELVAAG

Lunedì 9 giugno POMMERY e lo chef MARIANNA VITALE (* Michelin)

Martedì 10 giugno PERRIER JOUET e lo chef MAURO ULIASSI (** Michelin)

Mercoledì 11 giugno VENICA&VENICA e lo chef MARCO CARRARO (* Michelin)

Giovedì 12 giugno BERTANI e lo chef LUCIANO ZAZZERI (* Michelin)

Venerdì 13 giugno FATTORIA LE PUPILLE e lo chef ANGELO SABATELLI

Sabato 14 giugno RUINART e lo chef HEINZ BECK (*** Michelin)

Domenica 15 giugno SCHLOSS SCHÖNBORN, ALBERT PIC CHABLIS, CHATEAU PALMER e lo chef GIONATA ROSSI

Lunedì 16 giugno SIMCIC e lo chef THOMAS KAVCIC