Nell 2000, Alexandre Cammas, giovane redattore di una rivista che oggi non esiste più, propone al suo direttore e mentore di pubblicare un supplemento sui ristoranti parigini. Una sorta di guida di ristoranti “autentici”. Un anno dopo, il supplemento è già diventato un giornale, un sito (e in seguito un app): Le Fooding. Nel frattempo, alcuni giovani chef molto promettenti stanno cominciando a…
food
Se la food mania addormenta l'anima
Di
È, forse, perché non amo cucinare ma, dinanzi alla food mania che imperversa in ogni dove, non posso fare a meno di pensare a martina e filippa, le due zitelle di berlevaag, per le quali, nel pranzo di babette, "quando il corpo è sazio, l'anima si appesantisce, si intorpidisce, si addormenta, perde la forza di innalzarsi. peggio ancora, ne perde…
Milano: intesa tra Comune, Assolombarda e Politecnico per la smart city anti-sprechi
Di
Lo scorso 5 maggio Assolombarda, Comune di Milano e il Politecnico hanno siglato un protocollo d’intesa per promuovere azioni condivise sul tema della gestione delle eccedenze alimentari. L’intesa si pone l’obiettivo di realizzare una “Smart City a Zero sprechi” attraverso l’individuazione di azioni per la prevenzione dello spreco di cibo e il maggior recupero delle eccedenze alimentari. La firma del…
Lapa, questione di filologia e di politica industriale
Di
Il viaggio è sempre questione di filologia. Identità, cultura, tradizione, costume. Tutto fa brodo, e quello primordiale, – brodo -, è filologia per definizione. Prendete il Brasile. Vai a Rio e dopo il Cristo Redentore che abbraccia perfino i turisti sessuali, solidale con loro più di Papa Francesco tollerando l’aborto delle donne sfortunate in amore, denaro e precauzioni, visiti Lapa.…
Menuale, la start-up che ti porta a cena (o a pranzo)
Di
Una guida ai ristoranti “al contrario”; si parte dal piatto che si vorrebbe mangiare, e poi si trova online il posto in cui andare a degustarlo, scegliendo se pranzare in città o fuori, all’interno o all’aperto. Questo – e molto altro – è Menuale, la start-up fondata da un anno da Luca Poggiaroni e altri quattro soci. Luca racconta all’Arancia la…
La lobby del cibo
Di
Se pensi alle grandi lobbies americane ti vengono subito in mente armi e tabacco. Pochi pensano all'industria del food, che invece è tra le più connesse politicamente, e tra le più generose finanziatrici delle campagne elettorali. Per un lobbista americano lavorare nel settore significa vincere la lotteria. Girano tanti soldi. Stando alle stime della Sunlight Foundation dal 1989 a oggi…
